蒸酒时产生焦锅糊锅的原因，有两种：一是设备选的不对：单层锅底，采用煤柴直烧，刚开始时，发酵容易沉底。二是发酵不彻底，粮食糖化完毕，还没有完全转化成酒，糖分受热粘性增大，附着在锅底如果直烧，一定糊锅。所以说，要想杜绝糊锅现象，要有好的是设备，好的酒曲，好的发酵工艺和熟练的蒸酒工艺。
小作坊可移动纯粮烧酒锅白酒酿酒设备天华纯粮酿酒设备由蒸汽蒸馏锅、锅盖、导气管、冷凝器、电热温控装置和移动车组成，适合家庭，小型创业者，也适合中小型酒厂使用，具有高效节能，适用性强，快速省时，酒损失少，不焦锅，酒质清净醇厚，口感舒适等特点，蒸酒场地有20多平方即可，1人操作，可以直接在家庭自酿自喝，饭店和酒坊门店内现蒸现卖。天华纯粮酿酒设备采用优质不锈钢材焊接，符合食品机械卫生标准，耐酸碱腐蚀，使用寿命长，蒸汽蒸馏锅为双底结构，上下锅由蒸汽导管连接，通过电加热或煤气加热（也可自砌灶台烧煤烧柴）把底锅中的水烧开形成蒸汽，进入上锅内再加热发酵料蒸酒，热源与发酵料不直接接触，不存在糊锅焦锅的弊端，冷凝器采用阵列式套管冷却结构，酒蒸汽从两冷却管中间穿过，与冷却水的接触面积大，冷凝效果好，比盘管式冷凝器出酒率高。用天华白酒酿酒设备生产加工粮食酒，工艺简单，好操作，首先是选择颗粒饱满、无虫蛀、不霉烂的粮食先粉碎（大米用整粒），夏粗冬细，然后取干净的发酵容器，按一定的比例把水、粮食和生料酒曲依次加入，搅拌混合均匀，用干净的塑料薄膜封好容器的口，在一定的温度下，发酵8天左右，到原料发酵好，粮食沉淀，上层清液为琥珀色（高粱为紫红色），且有特殊的酒香味后，把发酵好的原料搅起来，倒入蒸锅内，启动加热装置加热发酵，酒在78.4度时形成蒸汽顺导气管进入冷却器内经循环水冷却后即可流出酒。
小作坊可移动纯粮烧酒锅白酒酿酒设备型号参数： THN-25，加热器220V6KW，蒸锅容积：80 L，每锅投粮量：25公斤，价格2860元。THN-50型，，加热器220V6KW或380V12KW，容积240L，每次加工粮食50公斤，价格4980元。THN-100型，加热器24KW，容积450L，每次加工粮食100公斤，价格8600元。THN-150型，加热器24KW，容积750L，每锅可蒸150-160公斤粮食，价格：9800元（不含包装运输费用）。复合酒曲配方。购天华蒸酒设备免费提供粮食发酵酿酒技术，白酒调香技术和新工艺酒曲
