切丁机主要由机架、供切割物料用的壳体、推料拨盘、刀具总成、传动系统和电器控制系统组成。
切丁机材料选用必须符合食品卫生要求，机架、壳体、拨盘、料斗及与食品接触的部件均由不锈钢制作。
工作原理：成型物料经推料架通过刀栅组，再由切割刀切断，从而达到切割要求。
不锈钢切丁机切丁机，可切丁、切丝、切条，一次成型，工作效率高，是食品加工切割方面的理想设备。整机及切割栅均采用优质304不锈钢制作，切刀采用双刃切削。型号有350型、550型。调整切割厚度旋钮，使肉料推杆进行推进速度变化，以达到不同的切割厚度要求。
调整预切力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。调整肉料推杆为步进运动，采用单刃切割时可 限度地减少在切割过程中对产品的挤压。水饺包子馅切丁机切割槽一侧采用活动侧压机构，方便加料，提高工作效率。切丁机整体采用优质不锈钢材料加工制作，安全防护性能好，切割零件拆卸简易，电机切冻肉丁机易于清洗，网格刀，切割厚度可通过液压自行调整，以满足不同厚度的需要；多功能切冻肉丁机预压设计，保证切出肉块的均匀。
