金沃豆制品专用设备不锈钢蒸汽两连煮浆桶
煮豆浆的正确方法
要想充分利用大豆中的蛋白质,就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式,来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质,皂甙如果未熟透进入胃肠道,会刺激人体的胃肠黏膜,使人出现一些中毒反应,出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。
有些人为了保险起见,将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此,煮豆浆要恰到好处,控制好加热时间。
蒸汽煮豆浆步骤:
1、将黄豆磨好放到桶里,兑水即成生豆浆。
2、把蒸汽发生器加热到3个汽压,接一根气管到桶的底部。
3、将气管卡牢固,向桶内通入蒸汽。
4、刚开始声音较大,水煮开以后声音逐渐变小,声音减到最小时表示豆浆已经煮熟。
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