其实通俗来说就是一个高效率的夹层煮锅的，是可以满足了卤煮加工和炒制加工的多功能的一个加工方式的，选择不同的配置使用要求的，机器有立式的和可倾斜方式的，立式的出料会麻烦一些，全部是需要人工来操作的，然后可倾斜方式的出料自动化程度会高于立式的，卤煮这一块如果是一锅汤连续使用的话还可以选择自动化程度更高的翻框出料方式的。夹层锅采用*的燃具设计，先进锅体材料，直燃式加热，保证产品口味更加自然、纯正。采用天然气、液化气或管道煤气等燃气加热。锅体可倾，出入物料方便。
燃气卤煮食品夹层锅又叫卤煮锅或者卤味加工设备，不仅用于卤味食品加工，更可用于果汁、果酱、乳品与罐头等食品加工，也可用于大型宾馆、饭店、餐厅、大专院校食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用，用途广泛，方便燃气卤煮食品夹层锅又叫卤煮锅或者卤味加工设备，不仅用于卤味食品加工，更可用于果汁、果酱、乳品与罐头等食品加工，也可用于大型宾馆、饭店、餐厅、大专院校食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用，用途广泛，方便快捷。
可倾式电加热夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
