打浆机是搅拌各种肠类和原料,如贡丸、鱼丸、台湾烤肠等多种肉制品(特别为中高档产品)的主要打浆设备,其产品的口感效果、组织结构、成本控制等技术环节均在于打浆机的选用。
多功能打浆机所产生的肉浆比高速打浆机富有口感,工作稳定,产量高,质量好,升温低;其工作原理调速使用先慢慢将肉抱团拉丝,慢慢加工成泥浆后无级变速拍打,使肉类纤维中发挥大的吸水量、重组织性强,所产生的肉丸产品松脆有弹性,能漂浮于水面,蒸煮不开裂。打浆机适用于食品厂大批量生产,通过液压升降进行翻桶,自动倒杆,料桶亦有翻转功能,方便取料、清洗。
打浆机选用全不锈钢制作,料桶外罩和桶底装有冷却装置,确保肉浆新鲜。开机2-3分钟即可完成打肉、配料,搅拌成浆。生产过程中改善了肉质脂肪纤维,生产出的丸子外表光滑细嫩、低脂、口感爽脆,弹性好,韧性好,是肉丸的专用设备。