北京考厨师证报名

理论要求

1．具有高中文化程度或同等学历。

2． 2．熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。3．瞭解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。4．掌握高档原料的涨发原理和方法。5．掌握吊汤的原理和制作要点6．熟悉及花式冷拼的知识。7．掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。8．熟悉安全生产方面的知识。　9．熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。10．具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

实操要求

1．能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。　2．能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。

3．能进行高档原料的涨发。　4．熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。

我校培训项目还有电工、焊工、钳工、汽车驾驶员、修理工、钣金工、喷漆工、制冷工、架子工、锅炉工、锅水处理工，电梯司机、电梯管理员、电瓶车、叉车司机、天车、塔吊、汽吊、电葫芦、司索工，早期教育指导师，感统指导师，奥尔夫音乐指导师，蒙台梭利指导师，职业园长，初级中级保育员，有限空间，空调运行维修，电工焊工，蜘蛛人，架子工。

刘杰老师