外观上，主栽的骏枣与灰枣各具特色。骏枣呈圆柱形或长倒卵形，单果平均 30-40 克，达 50 克，是普通红枣的 3-5 倍，果形端正饱满，胴部圆润无褶皱，果肩平整，果顶微凹，果面光滑无绒毛。鲜枣果皮深红或紫红，光泽如蜡，干制后呈紫黑色，表面凝结天然糖霜。灰枣单果平均 10-15 克，长椭圆形胴部稍细略歪斜，果肩圆斜微耸，果顶广圆带凹点，鲜枣果皮从青灰转橙红，成熟后呈紫红色，干制后色泽均匀，果皮薄而坚韧。两者均核小肉厚，果核长 1-1.5 厘米，与果肉比例 1:8-1:10，远低于普通红枣，可食率高达 96.3%，每一口都是厚实果肉。
口感风味因状态而异。鲜枣含水量 70%-75%，肉质细脆多汁，轻咬有 “崩裂感”，可溶性固形物 30%-35%，葡萄糖、果糖、蔗糖的复合甜味醇厚无涩，回味带淡淡枣香。干枣含水量降至 20% 以下，果肉软糯绵密有弹性，总糖含量 70%-75%，甜而不腻如天然蜂蜜。其枣香极具层次，鲜枣清新带阳光气息，干枣浓郁醇厚，开袋即扑鼻，咀嚼后余香萦绕，源于酯类、醇类等挥发性物质含量是普通红枣的 1.5-2 倍。
