基本信息
化学式：C₁₂H₂₂O₁₁
分子量：342.297
CAS号：547-25-1
EINECS号：208-918-5
物理化学性质
外观：白色结晶性粉末或结晶体
密度：约1.8 g/cm³
熔点：170°C（分解）
沸点：693.3±55.0°C（760 mmHg）
闪点：373.1±31.5°C
折射率：1.656
水溶解性：可溶于水和乙醇，不溶于氯仿和乙醚
旋光度：+22 → +75
比旋光度：D20 +27.3° +75.8°（c = 4 in water）
稳定性与储存
稳定性：按规格使用和贮存，不会发生分解，避免与氧化物接触
储存条件：储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。包装密封。应与酸类、食用化学品分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。
用途
食品工业：松二糖的甜度约为蔗糖的0.4倍，不会被致龋微生物发酵，因此可以作为不产生热量的甘味剂使用。
医药与化妆品：松二糖具有抗炎和调节脂肪形成的作用，具有研究肥胖症和相关慢性病的潜力。
生物研究：松二糖是一种蔗糖类似物，不被高等植物代谢，但被许多细菌、真菌和其它有机物作为碳源。它依靠蔗糖转运蛋白被吸收进植物细胞，参与细胞内糖信号传导。
安全性
急性毒性：未提及具体毒性数据，但对皮肤和眼睛可能具有刺激性。
水环境危害性：德国水危害级别1，对水有轻微危害。不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或污水系统。
