小苏打又叫碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。食品级小苏打用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。小苏打可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多 食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，食用小苏打用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。小苏打口服能碱化尿液，防止尿中形成结晶，所以常与磺胺类药物同服，以减少其副作用。静脉给药可治疗酸中毒，还用于治疗感染性中毒性休克、早期脑栓塞、血管性头痛、霉菌性肠炎、霉菌性阴道炎等。医药工业用作制酸剂的原料。
