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肉丸制作参考步骤：
1、 选材：
选三分肥七分瘦的肉材，去猪皮，切块，速冻3-4个小时，再取出绞碎。
2、 腌制：
把肉末放入肉弹素，增脆素，胶原蛋白，盐，味精，鸡精等调味料，放冰箱腌制2-3小时。
3、 打浆：
把腌好的肉末按照10：2的比例加入冰水，打浆，时间控制在2分钟内，后再按照10：2的比例放入玉米淀粉，再打浆。（时间同样控制在2分钟内），特别注意事项：打浆的同时要迅速的搅拌均匀。
4、 成型
打好的肉浆直接放入肉丸成型机成型。
全自动肉丸机（肉丸成型机、肉丸设备）
型号： ZH-300肉丸机
电源： 220v 50Hz
功率： 750W
产量： 个/min
丸子直径： 20-34mm
重量： 80kg
外形尺寸： 600*380*1380mm
全自动肉丸机（肉丸成型机、肉丸设备）
肉丸机一般由绞肉机、打浆机、成型机组成。根据所做肉丸的肉类不同，打浆又分为高速打浆机和慢速打浆机。
以做猪肉为例，先浆肉清理好，通过绞肉机绞成肉碎。再放入高速打浆机内打成肉茸，最后放入成型机内制成圆形物。
包心肉丸机选用不锈钢材质，丸子直径18-25mm和25-35mm两种，内包馅料的多少能自由调节，可以制作各种爽脆，有韧性，有弹性的肉丸等
