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蒜苔采摘后放于阴凉通风处冷却，散去多余的水分再入库，入库后蒜苔要均匀散开摆放，不能堆垛过厚厚度在30CM内。蒜苔在保鲜冷库内储存温度为0℃±0.5℃，湿度为90-95%.冷库内要通风换气，一个月左右一次，低温储存蒜苔能有效抑制微生物菌的繁殖，延缓其衰老，减少腐烂和延长蒜苔的保鲜时间。
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