微波茶叶杀青机的原理主要是通过电能，微波能和热能的转化，使茶叶内的水分高速摩擦升温，而起码破坏茶叶中活性氧化酶的作用。经过微波杀青机处理过的绿茶、金银茶、菊花等均可以在常温下保持色泽和茶香。而未经杀青的鲜茶叶在采摘后久放便会产生红梗或黑梗的现象，严重影响了茶叶本身的卖相和品质。
茶叶杀青机采用微波能是近年才开始流行的杀青方法，尤其最近一年以来微波茶叶杀青机已经成为中高档茶叶和高品质金银花、金花茶等品质至上茶品的加工主流。仅需要通上电能便可以使茶叶快速达到茶身变软方便揉捻，茶香四溢色泽艳绿的高品质。
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