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营养早餐的标准：食物多样化，注意荤素搭配，包括谷类、动物性食物（蛋、肉类）、奶豆类，蔬菜水果。早餐三大产能营养素的比例中，碳水化合物提供的能量应占总能量的55%-65%，脂肪应占20%-30%，蛋白质占11%-15%。
早餐的量：早餐所提供的能量和营养素应占全天总需要量的25%-30%左右。 不宜作为早餐的食物
1、中式早餐中的油条、烧饼、煎饺等高温油炸、油煎或烘烤食品，脂肪含量比较高，而且食物经过高温油炸油煎或烘烤之后，营养素会被破坏，还可能产生致癌物质。
2、西式早餐中的汉堡包、炸鸡翅等都属于高能量的早餐,长期食用,易导致肥胖，而且此类早餐营养不均衡，脂肪含量过高，且缺乏维生素、矿物质等营养素及膳食纤维等有益成分。
3、隔夜早餐：有些家庭将前天晚上的剩菜、剩饭作为早餐，虽然内容丰富，但是隔夜蔬菜中的亚硝酸盐会产生一种致癌物，长期食用会对人体健康产生危害。
4、水果蔬菜早餐：这类早餐既无法提供足够的糖类供给大脑工作所需的能量，又缺乏蛋白质，营养结构很不合理。另外，由于早餐时间为空腹，西红柿、香蕉、李子、杏等食物不宜在空腹时食用。
5、零食早餐：饼干、薯片等零食多数属于干食，能量和脂肪较高，蛋白质、维生素和膳食纤维较低，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的，所以不要吃得太多。
注：这些不宜作为早餐的食物并不是说完全不能吃，只是尽量少吃，如果早上吃了高能量、高油脂的食物，那中午可以吃点清淡的，多吃点蔬菜和水果，只要注意一天的合理搭配就可以了。
