罗定肠粉闻名在外，凡在罗定吃过肠粉的都翘起大拇指：“味道真不错！”“够香滑！”罗定肠粉其形薄，其色白，鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人白吃不厌。究其原因，除了罗定传承百年的制作工艺，还因为罗定独特的肠粉设备：电动石磨和大蒸汽肠粉炉。
行家都知道火候对肠粉口感至关重要，肠粉必须在最短时间内以大火及蒸汽一下嘘熟，才能保证出来的粉皮足够嫩滑，外观光整，柔韧可口。
罗定嘉旺肠粉炉正是在这一基础要求上，以超大蒸汽、大托盘及节能省气为特色，能三四分钟烧开2桶水，6-8秒蒸熟一碟粉，大托盘一抽一份，普通熟手一分钟可以出6碟粉以上，确保了粉质的鲜香嫩滑和出粉效率。罗定嘉旺肠粉炉内胆使用十几层的不锈钢无缝管构成，合理的排管结构，无需鼓风机即能充分吸收利用燃烧所产生的热量，产生更大蒸汽，瞬间高温加热，令肠粉在最短时间内蒸熟，确保了粉质的嫩滑可口；炉身采用304精选不锈钢，易打理、耐高温，较市面一般肠粉炉炉身要大，贮水量达40公斤，4分钟内可烧沸，6-8秒可出一碟粉；蒸柜根据不同需求有不锈钢和木制两种，不锈钢经久耐用，木制可快速排出蒸汽水珠，达到节能保温的效果，尤其在冬天效果更明显，蒸出来的肠粉更爽口；蒸托有304不锈钢，进口铝，星铁等多种材质选择，大小根据需求可自行定制，常用有三层48cmX53cm，一托可出一碟粉，也可定制河口肠粉机60 cmX 64cm。
以超高温炉出品的肠粉口感确保了鲜、香、嫩、滑几大特点，保留了米浆的纯天然味道和营养成分，得到广大食客的一致赞许，是用嘉旺大蒸汽肠粉炉的肠粉档普遍营业额高于周边店铺，一般营业额达上千元，生意的可以达到两三千元。
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