杀菌是食品加工过程中保障食品安全的一道重要工序，杀菌技术的好坏直接影响食品安全品质。国外速冻食品市场对中国企业来说，具有极大的魅惑力，而是保障出口速冻食品安全品质的基础，杀菌锅的引用加快我们速冻食品打开国外市场。 生产和包装车间内的空气中含有很多的细菌等微生物，这些微生物会附着在速冻食品物料或待包装的产品的表面，污染食品，使食品在日后的保存期内变质腐败。冷冻只能抑制细菌滋生，不能杀死细菌。因此，食品在真空包装以后，必须通过杀菌锅进行高温杀菌才能达到长时间保存不变质的效果。
是食品加工过程中必不缺少的生产设备，与我们的生活息息相关，其应用之处非常广泛，在我们身边也随处可见，在我们日常生活中购买的基本上所有的鱼肉罐头，鸡肉罐头，猪肉罐头，水果罐头等等都是经过高温杀菌锅杀菌。高温杀菌锅在食品杀菌的过程当中，需要消灭的细菌可在121℃的温度中只需要三分将钟就会被杀死，而在100℃的温度当中需要6个小时才能杀死。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经过科学的实验得出结论，在121℃时杀菌最为适合，此时外包装物仍有很好的耐热性，而且食品的口感也较为良好，营养成分不会遭到破坏。
一般的食品生产厂家都会采用双层的，双层的杀菌效果好，并且热水还可以循环使用，可以给很多种产品进行灭菌，可对罐头和肉制品软包装以及豆制品进行高温灭菌，当锅内温度达到121度保持一定时间基本就可以将食品里的有害菌全部杀死，根据控制系统还可以分为手动型，电器半自动型以及电脑半自动型和电脑全自动型，重诺机械厂家直销，因此能为您省去中间商代理的一部分费用。可以给豆制品以及八宝粥和水果罐头以及酱菜罐头纯牛奶等进行高温灭菌，根据材质可以划分为SUS304不锈钢的，还有Q235R的，大多数客户都选用优质304不锈钢的，因为304不锈钢是不会生锈的，使用的年限更加长一些。
采用双罐热水循环进行高温杀菌,事先将热水罐内的水加热到灭菌所要求的温度,从而缩短了食品灭菌升温的时间,提高了工作效率。节约能耗在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用,节省了升温能源、升温时间的消耗,降低了生产成本，提高生产效率。均一的水流交换方式,温度均一,无温度死角 采用国际先进技术,利用热水循环、水浴式杀菌,在杀菌过程中,杀菌罐内的循环水呈上、下、左、右不断的循环,保证了杀菌罐内从升温、保温到降温,任意点的热分布均一,有效杜绝了杀菌过程中出现温度死角的现象,使产品的保质期更加稳定和长久。杀菌罐内温度在杀菌过程中所有阶段始终保持稳定,保证了产品的合格率。
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