蒸汽夹层锅，可倾式夹层锅，不锈钢夹层锅使用起来对于有高压锅炉的工厂来说非常的便捷，高压蒸汽直接通到夹层锅上进行加热。蒸汽夹层锅属于压力容器，必须持有国家颁发的压力容器证书才能生产。在购买时，一定要认清产品品质实地工厂考察多做比较，像那种没有证书就敢做设备的企业我想您也大可不必考虑了。
蒸汽夹层锅在蒸煮炒制比较粘稠的食物时，咱们总是需要拿着铲子在一旁翻炒，为的就是不要让食物长时间接触锅体产生糊质，食物少的话咱们也力能可及，若是食物多的话人工翻炒是非常费力的而且还很容易翻炒不过来，产生糊锅。蒸汽夹层锅系列产品采用一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽加热形式，具有受热面积均匀，加热速度快等特点。本产品凡接触食品部分皆为304不锈钢制造并做打磨抛光处理，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计安全合理、结构紧凑、安装维修方便、操作简单。无级变频调速器能将高粘度产物混合均匀加热提高热量，具有易于操作.搅拌方式采用不一样的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触。蒸汽夹层锅搅拌系统采用自转公转相结合的方式，其传动比为不整数传动比，保证锅内无任何搅拌的盲区。使用先科学的密封与传动结构，传动部分与锅内洁净、卫生。该系列设备自动/液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转，免拆装搅拌器，再利用液压推力翻转锅体，易于进出原料省时省力，工作效率高，耗能低，使用寿命长，结构紧凑，维修方便等特点，是性能优良的夹层锅。
食品加工速度快，容易熟，可加工大容量食品；蒸汽夹层锅外壳采用高品质新型保温材料，隔热外壳温度低，内胆加热速度快、液料沸腾时间短；使用安全、操作方便、应用广泛；有多种出料方式（立式蒸煮锅和可倾式蒸煮锅）的选择；碳钢蒸煮锅造价比不锈钢蒸煮锅低；蒸煮锅有不锈钢蒸煮锅和碳钢蒸煮层锅，不锈钢蒸煮锅内外锅体以及支脚均采用304不锈钢材料制造（符合国家卫生级标准）；碳钢蒸煮锅只有内锅体采用304不锈钢制造，其它部件均为碳钢（卫生要求不高的可采用）。
夹层锅大致分为；蒸汽夹层锅、燃气夹层锅（天然气夹层锅、液化气夹层锅）、和电热夹层锅都可以加搅拌器，也可以加高锅沿高度，可加到400m。蒸汽夹层锅是外接锅炉蒸汽来加热。可到达2-3个压力。锅内温度可达120度，燃气夹层锅直接接气，锅底自带炉头加热内层。电加热夹层锅是夹层内加入导热油，利用电热管加热导热油来提高夹层锅内温度，可达300度，可以控制各种温度。电加热夹层锅、蒸汽夹层锅适合于做淀粉类以及胶类食材，燃气适合于做汤、炒菜、炖品等等。
