“民以食为天，食以味为先”，川菜重“味”众所周知。据中国烹饪协会统计表明，2006年。在京“川菜馆”有一万多家，占北京餐饮业的半壁江山；西安共有3000多家饭店，川菜企业的总数在外来菜系中稳居第一；中国台湾，川菜馆占餐饮业3096左右，川菜之火暴可见一斑。
川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它经历了从春秋至两晋的雏形期，隋唐到五代的较大发展，两宋出川传至各地，至清末民初形成菜系四个阶段。其后，从辛亥革命到抗日战争，中国烹饪各派交融，使川菜更加丰富。
《正版光盘---中华小吃之四川小吃》（68元包特快专递邮费)
简介:本节目含1片VCD光盘，主要为您介绍经典四川小吃的制作方法。现如今，全国都开始风行吃川菜。本节目甄选了有四川地方特色且适于家庭制作的小吃，由专业厨师为您讲解演示，其示范做法准确到位，简单易学，相信您看完本节目足不出户就可品到由自己亲手制作出来的四川小吃。酸辣粉 鸡丝凉面 麻元 春卷 担担面 南瓜饼 凉糍粑 珍珠圆子 象生梨 油醪糟 醪糟汤圆 银丝面 烧卖 叶儿粑
《cctv7农广天地正版VCD光盘——四川小吃制作技术》（68元包特快专递邮费)
本书主要介绍了四川小吃的制作技术，内容丰富，图像清晰，讲解通俗易懂，具有很强的实用性。
内容简介
四川小吃历史悠久、品种繁多、制作精良、选料严谨、味道多变。《四川小吃制作技术》向您介绍：辣椒渣和红油的制作、芝麻酱的制作、酥黄豆的制作、红糖水的制作、姜蒜水的制作、芝麻碎的制作、担担面、甜水面、鸡丝凉面、荞麦面条、红薯粉、白蜂糕、蛋烘糕、叶儿粑、醪糟粉子、钟水饺、龙抄手、凉糍粑、珍珠圆子、牛肉焦饼的制作方法。
《cctv7农广天地正版光盘—— 四川小吃 (1VCD)》（68元包特快专递邮费）
四川小吃大都源自民间，有着久远的历史。四川小吃和川菜一样，因其制作工艺和口味独特，而卓尔不群。本片就为您介绍：豆花、醪糟、冻糕、龙眼酥等四川小吃的做法。
《正版图书--四川小吃大全》
内容简介
《四川小吃大全》共分六个部分，分别介绍了四川小吃的制作知识，四川小吃菜谱，米制品小吃，面制品小吃，杂粮制品小吃和其他类制品小吃。可作为餐厅、酒楼、饭店制作四川蒸菜的参考使用，也可供广大川菜烹饪爱好者阅读参考。
目录
四川小吃的制作知识
第一章 四川小吃作用特点与分类
第二章 四川小吃的原料制作用具
第三章 四川面点小吃操作方法与面性知识
第四章 四川面点小吃馅心与面臊的运用
第五章 四川面点小吃熟制方法的掌握
第六章 四川小吃的创新方法
《正版图书----四川老字号名小吃》内容简介：四川平原沃野千里，物产丰富，造就发达的餐饮业，诞生了无可尽数的川味小吃品种。杨硕、屈茂强主编的《四川老字号名小吃》收集了经过长期竞争，逐渐形成的具有代表性的数百种四川小吃的来历典故，并详细阐述了制作方法，可谓奉献给读者别具一格的精神与物质双重收获的大餐。《四川老字号名小吃》旨在为家庭烹饪爱好者和餐饮从业者提供方便，于操作中、闲暇时拿出来翻一翻，随时可受益。《四川老字号名小吃》是由成都时代出版社出版的。
《正版图书----大厨家常菜:川菜(附VCD光盘1张) 》
内容简介：
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第六节 地道小吃
担担面
四川豆花
钟水饺
赖汤圆
醪糟汤圆
龙抄手
川北凉粉
川味麻团
宜宾燃面
酸辣粉
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