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建窑又称建阳窑，窑址位于今福建省建阳市水吉乡。据文献记载，建窑黑釉瓷五代末北宋初，南宋达到了鼎盛时期，元末明初停烧，古籍中常称为“乌泥建”、“黑建”、或“紫建”，在日本称为“天目瓷”。建窑烧制的黑釉瓷，它充分发挥了劳动人民的聪明才智，创烧出丰富多彩、变化万千又富有装饰效果的黑釉瓷，包括兔毫釉、油滴釉（鹧鸪斑）、曜变釉、结晶冰花纹釉、芝麻花釉、龟裂纹釉、酱褐釉等由窑变产生的自然结晶釉，以及黑釉点白斑、黑釉铁锈花、黑釉描金彩等装饰效果。黑釉瓷颜色的结晶釉，突出表现在茶盏釉色装饰艺术上，这与宋代社会盛行饮茶、斗茶的风尚是分不开的。故黑釉盏的烧制盛极一时，从而促进了宋代黑釉瓷器的普遍发展，受其影响的江西、四川、山西等地都有生产的黑釉瓷。河北定窑、磁州窑、陕西耀州窑、河南鹤壁集窑、山西临汾等窑烧制油滴盏，形成了以建窑为代表的黑釉瓷窑系。最引人注目的为足底刻划“供御”和模印“进琖”、“官”的铭款，表明当时建窑曾专为皇官烧制御用盏、碗,另外还有“小七”、“肥”、“斤”、“戊”、“张一”和数目字等划纹。台北故宫博物院藏的宋徽宗十八学士图卷中。均置有酱釉兔毫盏，此图卷反映当时盏与托配套使用的盛行情景。
如图，这件(口径13厘米),此盏口沿为褐色，腹部以下逐渐增厚,小圈足。盏內外施以黑釉，釉有垂流，在底周围形成乳浊油滴状结晶，釉色乌黑如漆，更为珍贵的是釉面析出的金色兔毫纹，状如秋天的兔毫。质地粗糙但十分坚硬，历来有建窑盏胎“质粗不润”的说法。
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兔毫釉盏：中国茶文化以及陶瓷史的人来说，此物可是如雷贯耳，从现有实物资料看，兔毫盏是宋代最为流行的黑釉瓷茶具。因其在黑或褐色釉釉层中透射了均匀细密、状若兔毫的自然结晶釉纹，故名兔毫釉。又因其釉中闪现出各种变幻莫测的色彩，又有金兔毫、银兔毫、黄兔毫、灰兔毫、蓝兔毫等别称。关于兔毫盏纹饰，宋代文人墨客就有许多诗句赞颂，梅尧臣《次韵和永叔尝新茶杂言》：“兔毛紫盏自相称，清泉不必求虾蟆。”蔡襄《北苑十咏》有“兔毛紫瓯新，蟹眼清泉煮。”句。苏轼《送南屏谦师》曰：“道人绕出南屏山，来试点茶三昧手，勿惊午盏兔毛斑，打出舂翁鹅儿酒。”赵佶在《大观茶论》中亦称：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”以上所记均为兔毫盏之别名。其形成的釉纹机理与胎釉有关，由于瓷土含氧化铁成份高，在高温烧制过程中，釉受热产生的气泡将熔入釉中的铁微粒带至釉面，当温度达1300℃以上时，釉层流动，富含铁质的部分，流成细长似兔毫条纹。由于兔毫釉盏施釉厚，釉药在高温下流动性较大，釉水由上而下逐渐加厚，形成盏口沿内外釉层较薄，口沿上部无光泽，呈现褐色或酱色，亦有的泛青黑色，表面呈现粗糙的小斑杂点，其底部釉层厚，外壁近底足部分的釉水呈聚釉状或垂流成滴珠状。毫毛颜色由深渐浅，纹理由密渐疏，用放大镜观察，各长条形的兔毫内均可见到线条柔和的黑色鱼鳞状体，这是建窑黑釉瓷的重要特点。
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