经常用于鸡爪，烧鸡的蒸煮，由于夹层锅夹层的特性，蒸煮过程中不易糊锅，并且加热的速度快，非常适合工厂或者店铺使用，替代传统的大锅灶台的繁琐工艺。
夹层锅使用起来对于有高压锅炉的工厂来说非常的便捷，高压蒸汽直接通到夹层锅上进行加热。蒸汽夹层锅属于压力容器，必须持有国家颁发的压力容器证书才能生产。在购买时，一定要认清产品品质实地工厂考察多做比较，像那种没有证书就敢做设备的企业我想您也大可不必考虑了。
固定方式上可分为立式夹层锅和可倾式夹层。立式夹层锅的出料方式是在夹层锅底部开一个4.5-6.5mm大小的口进行出料所以适合比较稀薄的汤类、八宝粥、肉脂等食品。可倾式夹层锅的出料方式是转动手轮通过蜗轮蜗杆带动夹层锅倾斜倒出物料，适用的食品范围广泛。相比立式夹层锅多了倾斜这一工作步骤，在采购的时候，客户可根据自己的实际需要进行选择。
夹层锅需要一定的压力的蒸气、燃气或电加热为加热源，分三种加热方式，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、加热沸腾时间短、加热温度易控制等特点。 夹层锅内层锅体采用耐腐蚀耐热不生锈的奥氏体304不锈钢材质，夹层锅锅体上配有压力表和安全阀，外型美观、安装容作简便、安全可靠。联系人：李杰 电话: QQ：
夹层锅的特点：
1、受热面积大；
2、热效率高；
3、加热均匀，操作简便。
4、加热的速度快、液料沸腾时间短；
5、安全性高，应用的行业非常广泛。
6、有多种出料方式（立式和可倾式）
7、出料方式可选择立式和可倾式出料方式
