卤蛋杀菌锅，鸭蛋杀菌锅，高温杀菌锅

卤蛋杀菌锅从控制方式上分为四种，分为手动控制型、电器半自动型、电脑半自动型、电脑全自动型、等四种。 

1、手动控制型  所有的阀门和水泵均需要用手进行控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。

2、电器半自动型  压力是由电接点压力表(一表控两阀，补气阀和排气阀）控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程是由人工进行操作。 

3、电脑半自动型  采用PLC和文本显示器将工作过程中采集的压力传感器信号和温度信号数据进行处理，可以储存200多个杀菌工艺，控制精度高，温控可达±1℃，（主要控制补气，排气，温度，时间）降温过程是由人工进行操作。

4、电脑全自动控制型，生产过程都是由PLC和触摸屏控制，可以储存200多种杀菌工艺，工作人员只需按启动按钮即可，杀菌完毕后设备自动报警，温控精度可达±0.5℃。（整个杀菌过程形成了数字化，机械化）基本上达到了一键操作。

卤蛋杀菌锅食品在经过腌制和包装后，需要在短时间内必须灭菌处理，不然很容易滋生细菌，发生变质。设备选用好后，就是产品的杀菌工艺问题。食品的杀菌主要有几个要点，第一；杀菌温度要准确，第二；杀菌锅内的水流要切换均匀，第三；升温速度和降温速度要迅速 。杀菌温度在杀菌过程中至关重要，杀菌温度如果差一度，就可能造成杀菌效果的不彻底，以及后续的产品保质期达不到期限的问题。卤蛋杀菌锅的水流切换主要是为了更好的使杀菌锅内的温度保持一致，使锅内温度的温差降低到，在水流上下切换和左右切换中，保持温度一致。升温速度的快慢关系到食品的外形与口感，升温速度越慢，口感越差劲。再就是降温速度，降温水必须在几分钟内把产品全部浸泡，并降温。才能保证锅内的产品没有上层和下层的区别。产品的质量与杀菌设备有着密切的关系，杀菌设备的设计合理性对产品的品质，口感，保质期等起着重要作用。杀菌设备的选购必须在保证上述几点的情况下，才能做出优质的产品，为公司的后续发展注入新的动力。联系人：李杰 电话: QQ：