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5、鸡类烧烤原料的制作；
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9、火候的把握技术；
10、烧烤原材料的保管、保鲜技术 ；
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重庆鸡公煲、南京鸭血粉、冷锅串串香、武汉热干面、老北京炸酱面、四川麻辣烫、重庆酸辣粉、嘉州盐焗鸡、泡椒凤爪、（御膳）桂花坛子鸡、公婆饼、酱香饼、（万州）诸葛烤鱼、大连铁板鱿鱼、炭烧生蚝、四川卤菜、广东肠粉、广东煲仔饭、武汉精武鸭脖、桂林米粉、潮州砂锅粥、陕西凉皮凉面、成都串串香 、台湾珍珠奶茶、重庆火锅 、四川凉拌菜、特色炒河粉、炒田螺等100多种小吃餐饮技术培训。
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