虾扯蛋，这是我们去厦门旅游的时候看到的一道小吃，当时没买上，没吃着，也就大概看了下店家在做。回家来家里正好有工具，就扯上啦 哈哈。
百树餐饮的做法
1.鲜虾和鹌鹑蛋；
2.低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合，加入蛋液，再慢慢加入清水搅拌均匀，拿起蛋抽自然落下就可以；
过筛一下，放置待用~~
3.鲜虾剥壳，挑去虾肠虾线，加点点盐腌一下；
4.丸子锅刷油，开小火，先加入约半汤匙的面粉液，各放入一只虾仁；
为方便拍照，只做中间5个~~
5.各打入一只鹌鹑蛋；
6.再在上面加半汤匙面粉液；
7.下面凝固变微黄后可转动丸子，先90度吧，觉得不够圆可以再加点儿面粉液；
8.然后把丸子转动煎至各面金黄就可以了；
我喜欢煎的时间稍长一点点，外边会比较脆~~
9.一版15个一起做也可以的~
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