小麦加工技术、配置的差异，可以有不同的产量、出率、产品质量和能耗。在实际应用中，根据侧重点的不同，把握好相应的技术关键点，以取得满意的效果。泰兴粮机根据多年的设计、生产经验，就小麦加工的关键技作以下分析：
1.小麦的选用和配混
小麦的选用和配粉在很大程度上决定了产品的质量，需根据面粉的质量要求，选用合适的小麦，一方面可以调整原粮使产品适应市场需求；另一方面可能根据原粮情况开发相应的产品。准确的小麦配混是稳定面粉质量的基础。确保小麦配混效果是面粉加工的每一个关键技术。目前，大型面粉厂仅毛麦就采用3次配麦工艺，其效果也是显而易见的。
水分调质直接影响生产的稳定和产品的质量，一直受到制粉工作者关注，随着小麦品质的变化和面粉专用化的需求，水分调质显得越来越重要。 根据小麦质量、气候条件等实际情况，选用合适的加水方式：加温或室温加水、一次或多次加水调质，达到的调质效果。
2.强化小麦分级
小麦分级对于提高优质粉质量和出率、保证总出粉率、提高产量、减少清理设备配置及节能降耗等都有很好效果。生中应根据原粮、清理设备配置和面粉质量要求，灵活运用小麦分级加工技术。
小麦分选一般通过筛选、比重分选或风选设备实现，分选出的物料可分别送入制粉过程中各系统处理，既保证了优质面粉的质量，又保证了总出粉率和原料的利用。重质小麦进入去石机清理，混合小麦可绕过去石机送入下一道工序，以减少去石机流量和风量，轻质小麦可进一步处理也可送入后路皮磨。
3 调整研磨系统比例
近年来，制粉技术得到了很大的提高，经历了短粉路生产标准粉、短粉路生产等级粉、中长路制粉（吸收型）、强化物料分级制粉、细料特殊处理制粉等阶段。随着制粉技术的变更，工艺中系统分配变化是第三个关键技术，合理掌握系统分配，有着非常高的实际应该价值。细料特殊处理制粉技术应用以来，单位产量有了很大的提高。传统的中长路制粉和强化物料分级制粉技术，单位产量在10.5-12.5mm磨辊/100kg小麦·24h ，采用细料特殊处理制粉技术，单位产量在8.5-10.5mm磨辊/100kg小麦·24h。通过系统分配的合适调整，可使产量提高15%-25%。
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