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小贴士单纯柳州螺蛳粉有几个关键： 1 定然有酸笋（舌尖上的中国里面那种酸笋） 2稣脆花生定然有 3炒螺蛳定然要放香料，有什么放什么，腐乳不能少。 4螺蛳是石螺不是田螺，凡是汤。粉里未曾螺蛳 5辣椒油定然有，制造辣椒油，要先爆香葱白。 至于螺蛳粉的米粉，在台湾为了与新竹米粉做区隔而称为米线。为了考究原味，韦晴雯专程拨取来自广西的米线制造，咬劲佳、弹性足，号称能够用来荡秋千，“无论在泡水的温度与烹煮工夫都要拿捏，否则吃时的咬感就没那么好，也轻率断裂。” 螺蛳粉的配料十足，有黑木耳、牛肉、酸菜、笋片、花生、酸豆角等，当然别错过的即便佐料了，特制的青辣椒柠檬酱与自己炼制的辣椒酱，酸与辣吃下肚，才算到位
说吃螺蛳粉的要求，对于我们这一群柳州人而言，实在是极为苛刻的，粉的柔韧、酸笋的清澈、辅料的精致，乃至辣椒鲜红的程度，都可以成为不屑的理由，传统的汤粉有很多好的，但炒螺蛳粉就更为讲究，火候的控制更是来不得半点马虎，掌勺大哥情绪的变化，也有可能感染到出品里，只有平和的心态，甚至有微笑的翻炒，才会带给人致命的诱惑。 农庄的老板和大厨很“拽”，这份自信自然源于他们对这小小炒粉的优秀，所以不要试图与之谈论，因为很容易就被他们眼角飞扬出的闪光所吸引，做食物的人，如果没有这份执着的倾注，很容易就可让人分辩得出是忽悠还是诚意。 的确好吃，我服
近两年，柳州螺蛳粉真是以雄纠纠气昂昂滴姿势驰骋于华夏风味佳肴界。2011年，螺蛳粉进军帝都，当时的铺天盖地，轰动一时。尔后，与柳州螺蛳粉相干的和电视节目越来越多，大家最纯熟的即便2012年火遍大江南北的《舌尖上的中国》第一季了，第一集《慷慨的馈赠》里就提到了柳州酸笋和柳州螺蛳粉，俄而感受我大柳州洋气了许多有木有？尔后跟外地朋友起螺蛳粉也都会加上一句“螺蛳粉是《舌尖上的中国》都提到的佳肴，好鬼成熟滴啵”。
