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“螺蛳粉”，指的不是其形，恰恰指的是其神——螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种材料以严厉比例熬成的鲜汤烫着米粉来吃，而这米粉，乍看与桂林米粉无异，实则有别。红彤彤的一碗，辣度、分量都十足，牛肉条、酸笋、酸豆角、油炸腐竹干却不掩螺蛳汤的鲜美，粉条嚼起来比桂林米粉软滑，更有米浆的滋味
说吃螺蛳粉的要求，对于我们这一群柳州人而言，实在是极为苛刻的，粉的柔韧、酸笋的清澈、辅料的精致，乃至辣椒鲜红的程度，都可以成为不屑的理由，传统的汤粉有很多好的，但炒螺蛳粉就更为讲究，火候的控制更是来不得半点马虎，掌勺大哥情绪的变化，也有可能感染到出品里，只有平和的心态，甚至有微笑的翻炒，才会带给人致命的诱惑。 农庄的老板和大厨很“拽”，这份自信自然源于他们对这小小炒粉的优秀，所以不要试图与之谈论，因为很容易就被他们眼角飞扬出的闪光所吸引，做食物的人，如果没有这份执着的倾注，很容易就可让人分辩得出是忽悠还是诚意。 的确好吃，我服
1、准备好容器将干粉用冷水浸泡2个小时，水中浸泡工夫良好不要超过2天；（尤其急着煮的朋友，能够用热水浸泡半个小时即可） 2、将泡好的粉纳入沸水中煮2-3分钟，感受酥软即可捞出，当然，也能够依据个人迷恋的口感贴切调剂煮粉工夫； 3、将螺丝粉酱包对上大半碗水（约250毫升）煮开，坚持30秒到1分钟；水不要放太多哦，滋味太淡就波及口感~\(≧▽≦)/~啦啦啦； 4、依据自己的迷恋，还能够烫些青菜放在粉碗里； 5、将配料包里的酸笋、酸豆角、腐竹、花生、萝卜干等也纳入粉碗中； 6、将螺丝汤淋在粉和配料上； 7、依据自己的口味，贴切将辣椒油淋在粉碗上；
