在韩国的许多传统家庭中，每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，它是以白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜为主料浸盐水后，配入辣椒、大葱、大蒜、生姜等作料腌制而成的小菜。
泡菜的制法、用法和时间的不同，口味各异，品种多样。按季节可分为春季的萝卜、白菜；夏季的黄瓜、小萝卜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季更是品种繁多的各种泡菜。
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骤都有详细的讲解，配方比例是按照现代新方法，比例精确到克，保证所学产品味
道和我们做出来一模一样。
韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品
，是韩国人最主要的菜肴之一，它不但味美、爽口，酸辣中另有一种回味，而且具
有丰富的营养，主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物
质以及人体所需的十余种氨基酸，被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康
食品之一。2013年11月，韩国农林水产部决定以后出口中华圈的韩国泡菜都用汉字
“辛奇”表示。
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