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高产型千张机高产原理 ：
高产型千张机和手工做、点的豆腐脑一样。它不是把豆腐脑倒进桶内，而是把豆腐脑轻放在桶内，尽量保持豆腐脑的状态，在桶内不搅拌，通过搅拌腔室(容纳两小碗豆腐脑)，搅拌2秒钟在豆腐脑没出水时，就制成了小颗粒糊状，流到布上，糊状的豆腐脑从搅拌腔室流到布上，约20秒后到达叠制箱内，蛋白质在静止状态下开始凝固，这时流出来的水几乎没有混合物(蛋白质)，从而避免了蛋白质的流失，这就是高产的原理。
千张机械工艺
磨浆：实现豆浆除渣一体化，纯度高，出渣少，浆子稠，速度快等特点！
煮浆：采用蒸汽式煮浆，采用PID控制技术控制使温度保持在范围大限度保持豆浆的物理性质不受破坏。
点浆：实现卤水、石膏，内酯，姜水多种点浆方法，产品口感，光泽，弹性，韧性完全媲美手工制作！
泼浆：仿手工制作，实现泼皮均匀，不淌脑，无飞边、厚边，而且整张豆腐皮厚薄均匀。
压皮：，采用全自动油/气压（可选）压皮机，简单实用，方便快捷，压力强！
扒皮，由扒皮机自动完成，只需轻踏扒皮机开关，1分钟即可完成扒皮，大大节省了劳动时间，减轻了劳动强度。
相关仿手工豆腐皮机主机介绍:
成型部分
仿手工豆腐皮机整体结构设计工作流程由于豆腐皮很薄，加工时需要将填充包装好的豆腐皮折叠起来放置，工作流程是一边折叠纱布一边填充豆腐脑。豆腐皮加工设备整个工作过程可以分为以下几个部分：（1）主电机带动主动辊转动，同时通过链传动带动工作平台前后移动。
泼脑部分
定量灌装机构（阀门开启、搅拌）豆腐脑定量灌装机构是整个设备的重要组成部分，决定着整机功能的实现，灌装机构的要求是：用纱布将豆腐脑包裹起来，铺两层纱布铺一层豆腐脑，如此重复。在工作平台移动的同时，循环的开启和关闭料斗阀门。为保证豆腐皮的产量及口感，豆腐脑搅拌。为保证豆腐脑顺利地从料筒流出，采用上搅拌机构在料筒底部搅拌将要流出的豆腐脑，为把豆腐脑打碎，再采用下搅拌机构将流入料斗的豆腐脑搅碎。
折叠升降部分
结构简单、紧凑，升降平稳、快捷、工作可靠及安装方便等优点。压榨机构压榨机是由液压泵、驱动用电动机、油箱和溢流阀等构成的液压源装置或包括控制阀在内的液压装置。压榨机设有上、下行程开关，随着活塞杆的下降，豆腐皮内的水分被压出，活塞杆下降至下行程开关位置时，使设备停止运转，延时设定时间后，继续压榨一定时间。豆腐皮压好后，使电机反转，活塞杆向上移动直至碰到上行程开关后停止动作。通过安装上、下行程开关，实现了压榨机构的自动控制，确保了机构的可靠性。该机构可实现无人监视、自动按照设定的时间进行压榨。并具有手动、自动压榨于一体的控制功能。揭皮及卷纱布机构揭皮机可以实现豆腐皮与纱布的脱离和将脱皮后的纱布有序的收集起来。织物由卷取辊引离织口后，经导布辊卷绕到卷布辊上
