。腐竹又称枝竹、豆腐皮、豆皮、油皮等，市场需求巨大，商机无限！
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腐竹生产原理
腐竹是由热变性蛋白质分子依活性反映基因，借副价键聚结成的蛋白质膜，其它成分在薄膜形成过程中被包埋在蛋白质网状结构之中，不是构成薄膜的必要成份。
豆浆是一种以大豆蛋白质为主体的溶胶体，大豆蛋白质从蛋白质分子集合体——胶粒的形式分散豆浆之中。大豆脂肪以脂肪球的形式悬浮在豆浆里。豆浆煮沸后，蛋白质受热变性，蛋白质胶料进一步聚集，并且疏水相对升高，因此熟豆浆中的蛋白质胶料有向浆表面运动的倾向。
当煮熟的速效保持在较高的温度条件下，一方面浆表面的水分不断蒸发，表面蛋白质浓度相对增高，另一方面蛋白质胶料获得较高的内能，运动加剧，这样使得蛋白胶料间的接触，碰撞机会增加，副价键形成容易，聚合度加大，以致形成薄膜，随时间的推移薄膜越结越厚，到一定程度揭起烘干即成腐竹。
腐竹机性能介绍
1.干净卫生：燃烧间可以与生产车间完全分离。
2.腐竹机加热均匀：内胆蒸汽式加热，腐竹起皮快而且起皮均匀。
3.产量高：1公斤黄豆可产0.6—0.7公斤腐竹。
4.新型节能：采用节能循环烟管管道，比普通全自动腐竹机的节能40％以上。
5.腐竹机多功能化：该机可用煤、柴、花生壳、木糠、谷壳等。
6.腐竹机自动化：带自动恒温、自动加水、缺水报警等自动功能。
（全自动腐竹机）腐竹按形状通常分为三大类：
1.空心圆支腐竹（分细圆支和粗圆支）；
2.片状腐竹（在安徽和浙江等地方叫豆油皮，在粤东叫腐衣。片状腐竹分方形单边腐竹、方形三边腐竹和圆形单边腐竹）；
3.（又叫三角形腐竹）。在四川、重庆和贵州等地方，有一种圆筒状的腐竹，它是将腐竹锅里结出的腐竹皮通过一根木棒卷成圆筒状，然后再经过蒸制而成。云南有一种产品叫豆腐丝，它是将片状的腐竹皮卷成圆筒形、然后切成窄窄的、排列整齐的圆圈，圆圈之间没有完全切断、犹如藕断丝连。虽然腐竹的形状多种多样，但其生产设备是一样的，只是从豆浆面上挑起薄膜的手法、所用的小工具不同，以及多了一两道后续生产工序而已。
山东腐竹机厂家为您专业解答在购买腐竹生产机器时经常遇到的问题：
1、我不知道怎么做腐竹、以前没有做过，最主要担心技术这一块，请问该怎么解决？
我公司设有专门的学习车间，对于购机的客户有专业的技术老师为您提供免费技术培训。学习不限制时间，学会为止。如果客户不方便来厂的话，我们有专门制作的技术光盘以及详细的书面资料，随同购机合同一起给您邮寄到家里。所以技术这方面您完全不用担心！
2、我从那么远的地方买来机器如果机器出现质量问题怎么办？
只要您按技术老师指导的方法操作机器，不会出现质量问题。
其次，如果机器出现质量问题你可以拨打技术老师电话，如果问题可以在电话里解决就最方便了，如果实在是不能解决，我们会派技术老师上门服务。
3、我担心机器的价格，能优惠吗？
我们是专业生产厂家，真正的厂家直销，价格制定的已经很优惠了。如果您还是担心的话，您可以多咨询几个厂家，实地参观考察一下。买机器不能只是看价格，还要看产品质量，以及服务情况！综合比较一下！
4、我家比较远，不方便去厂家考察，但是我又担心机器质量怎么办？
您可以预付60%的定金，等货物到了您当地，再把余款付给快递公司。
5、购买全自动腐竹机器的时候有什么注意事项？
购买前一定要到厂家实地查看其豆制品生产车间。全面查看其机器的生产过程。要有耐心，仔细观察机器的持久生产能力和操作繁简。
