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蔬菜使用冷库进行保鲜时应注意项延长蔬菜保鲜期，果蔬产品经过净化加工后，其表面组织细胞被破坏，
微生物侵害面积增加，伤口呼吸作用增强，营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主
要因素，而温度则是影响呼吸度和微生物繁殖速度的主要外界因素。温度越高，呼吸强度越大，果蔬呼吸代谢
越强，各种营养成份消耗越快，其结果加速细胞分解，严重地降低果蔬抗病性。
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