维生素C 又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6,分子量为176.1。天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种，后者无生物活性。维生素C呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于脂溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。
VC在养鸡生产中的作用
1、辅助防治疾病鸡病毒等疾病，在治疗药物中加服维生素C片，可增强药物的疗效，辅助鸡体战胜疾病，使疾病早愈。
2、强化疫苗功能，鸡接种疫苗时，及时补充维生素C，会进一步增强鸡体的免疫力。 鸡在应激期间，免疫机能下降，VC的补充将改善应激因子对鸡免疫的影响。首先，VC作为一种氧化剂，通过自由基对细胞膜造成破坏，从而保护淋巴细胞（产生抗体）。其次，补充VC将限制肾上腺类固醇的过量分泌，降低免疫反应。 美国北卡罗来纳州立大学研究结果认为。添加VC将对鸡传染性粘液囊病的致命性的影响提供一种高水平的保护。3周龄的鸡未添加VC实验组，总死亡率为37%，而添加VC的组，总死亡率下降至20%
3、提高蛋壳质量在蛋鸡饮水中加入维生素C，可增加骨骼中的钙效用，增强夜间形成蛋壳的强度，可使鸡下硬壳蛋，减少破蛋率。
4、预防鸡群啄癖在饲料中添加适量维生素C，可大大减少鸡啄癖，加速伤口愈合。
5、缓解转舍及运输应激在小鸡转舍或鸡群运输前2天喂给维生素C，可增强鸡的抗应激能力，减少运输过程的死亡损失。还可提高对新环境的适应力。
6、提高驱虫效果在防治鸡的肠道寄生虫时，加服维生素C，可增强药物的驱虫效果和鸡体对抗寄生虫药物的耐受性，促使鸡体质较快恢复。
7、抗御寒冷鸡喜温怕冷，蛋鸡最适宜舍温为18～25℃，气温降到0℃以下时，产蛋显着减少。冬季低温寡照，导致鸡体质及卵巢性能下降，产蛋减少甚至停产。在搞好鸡舍防寒保暖，增补能量、蛋白质及矿物质饲料时，每千克日粮中添加维生素C300mg，能增强体质，增加鸡对寒冷的抵抗力，改善、增强卵巢代谢机能，使处于低能下的卵巢细胞能继续顺利进行代谢，提高产蛋率。
8、减轻热应激每逢炎热高温季节，鸡常因自身散热机能差易受外界高温应激的影响，导致体温升高，呼吸加快，采食减少，产蛋率下降。维生素C可增加鸡对热应激和疾病的抵抗力，提高鸡的耐热性，增进食欲，增强卵巢代谢机能，提高产蛋率。在34℃高温下，每千克日粮中添加维生素C200mg，产蛋率可提高8%，添加维生素C300mg，产蛋率可提高10%。 尼日利亚的科学家在热带气候的肉用小鸡饲料中添加VC。在相同的饲料供给量下，饲料中添加Vc的与未添加的肉用小鸡比较，死亡明显减少，体重明显增大了。生产实际中，如给予预防量的Vc可减小鸡在高温、高湿、饲料和饮水突然中断、免疫接种、疾病、换羽、断咏、捕捉、噪音、移舍等不同的应激状态所受到的不利影响。
9、预防疾病冬春季天气寒冷，导致鸡体抗病力减弱，免疫力低下，容易患感冒等呼吸道传染病。及时添加维生素C，可增强鸡体的免疫力和对疾病的抵抗力，防止和减少传染病的发生。
10、强健雏鸡体质。雏鸡每日添喂维生素C100mg，有改善鸡体代谢作用，能增强体质，增进食欲，促进生长发育，提高成活率。
11、当然最后的功能就是，VC促进有机物或毒物羟化解毒。维生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒（羟化）过程。
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