在这些原始手作人制作的美食当中，最受欢迎的，一定有台湾香肠，咸中带甜，瘦里带肥，咬起来丝丝入扣，汁多欲滴，在台湾的夜市路边摊占了极重要的位置，哪儿都能见到它忙碌畅旺的踪迹。
正宗的台湾烤香肠是躺在火山石上，冒着烟滴着油，老板得拿着夹子随时翻面以免烤焦，有一种粗犷的乡土气，那丝丝入胃的香气在四周弥漫，常常被食客围得里三层外三层。
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在台湾香肠的制作上，要求百分之百的高品质，肉一定用新鲜猪后腿肉，肠衣也不用人工肠衣，而是采用天然猪肠，这一根根香喷喷、热腾腾的台湾烤香肠，正在攻占食客的味蕾，让食客享受大快朵颐之欢。
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