一、状元烤蹄
状元烤蹄是一种传承滇南民间数百年，独具地方风味的特色烧烤。全国惟独云南西双版纳一带的状元烤蹄最ju出名，且世代相传，经久不衰。据民间传说，云南西双版纳有个落魄秀才进京赶考，因囊中羞涩，没有银两住客栈，只好借宿一家屠户家中，晚上饥肠滚滚，只好起床寻觅食物，寻找半天也没有发现可吃的东西，突然发现屠户宰杀猪后剩下的几个猪蹄散落在地上，赶紧捡起来，点上一堆柴火进行烧烤。日益继日，状元只能以散落在地上猪蹄得以保住性命，百倍发奋读书，千烤万烤过后，不料想烤蹄竟然异香扑鼻，味美绝伦，食之唇齿留香，精神大振。状元也在科举考试中竟然一举夺魁，成为当年的头名状元。状元高中返乡，为了答谢屠户的借宿，状元亲自到屠户家拜访，回敬屠户重礼一份，打开一看，用红丝绸系花，上题“状元考题”，原来是状元亲手烧烤的猪蹄，屠户顿悟其中之意。是“烤蹄”提前泄露才让自己得的状元，并以重金感谢，感谢屠户的猪蹄给了自己灵感，状元烤蹄因而得名。从此，状元烤蹄便流传了下来，凡后来云南地区的秀才每逢进京赶考前一定要吃的，以期待考题提前泄露也让自己中得头名一金榜“蹄”名，以至于这种独特的风俗一直沿袭至今！
二、培训内容
培训内容 香辣麻辣烤蹄 怪味西柚烤蹄 黑椒皇汁烤蹄 樟茶风情烤蹄 BT变态味烤蹄 咖哩皇家烤蹄 墨西哥味烤蹄 法式调汁烤蹄 BBQ酱味烤蹄
培训费用 980元，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。
学习时间 随到随学，老师一对一教学，一般5天左右，根据个人掌握情况而定，不限学习时间，包教包会,学会为止。
培训内容
1.讲解各种烤蹄的酱的作用及分类、选料及加工；
2.讲解各种腌料的调制配比；
3.各种主料的腌制及配料的处理；
4.烤制及调味技术；
三、烤蹄味型
将川、湘口味有机结合到烤蹄中，麻辣鲜香，深受喜食辣味的顾客欢迎，是烤蹄中的销售冠军。
初尝口味有些怪异，但在口中细细品味后，方知西柚的香味与烤蹄的结合是完善无比，只有细心品尝才知道其中的奥秘。
黑椒提炼的浓汁，吃时口味椒辣，黑椒味道完全渗入烤蹄中，体验黑椒香味与辣在口中慢慢的溶化感觉。
别具诱惑，当中滋味需细细品味，顾客好评不断。
超级变态辣味，非一般人所能承受，体验从头到脚尖畅快。注意怕辣者勿食，否则…
当咖哩遇上烤蹄，一次完美偶遇造就了绝世好味道，不信您来试试。
来自墨西哥的味道，第一次与烤蹄结合，完全不同的口味，等待您的品尝。
将烤蹄吸收法国的浪漫口味，让每次品尝都增加了浪温情调。深受以情侣们的喜爱。
BBQ酱味将烧烤功夫发挥到最极至，体验烧烤王者之味。
