烟熏炉也叫熏蒸炉，为什么还会叫这个名字呢？是因为不同的地区对于同一个设备的称呼是不一样的，但是都是根据设备的功能来称呼的，是说明这个设备具有的功能是熏的功能和蒸的功能。一般被用来制作红肠，火腿，熟食等产品。
烟熏炉可以用来制作熏鱼，鱼类在熏制之前是要先处理一下的。首先是鱼的筛选——清洗——杀鱼——去内脏，然后摆盘进入烟熏炉中进行烟熏。温度可以用低温烟熏，烟熏炉厂家也可以用冷熏，看客户的产品是哪种鱼，小型全自动烟熏炉哪种工艺。
烟熏炉在使用时应该注意和着重检查的部位，请谨记：
1、烟熏炉开机前首先检查烟熏炉炉体内部及烟熏炉发烟炉底盘有无杂物；
2、检查完毕后打开烟熏炉的电源；
3、点按“工艺选择”，根据产品的熏制要求及工艺流程来调整、选择所需要的工艺；同时调整好相应的温度和时间，一般情况下烟熏炉烘干的温度设置在70度以内，蒸煮温度不过95摄氏度；烟熏炉设定完毕后点按“工艺启用”，红肠烟熏炉价格返回后点按烟熏炉上的“监控画面”，红肠烟熏炉按“始动”后烟熏炉设备即按所设定启用的工艺参数进行工作；
4、烟熏炉烘干所需蒸汽压力不小于0.3mpa；烟熏炉蒸煮时所需压力为低压，以不高于0.15mpa为宜，如烟熏炉压力过高则产品快速升温，极有可能产生降低产品品质；烟熏炉蒸汽压力的调整通过烟熏炉电磁阀前部的阀门控制；
5、产品中心温度由烟熏炉尖头的温度探头来感应，一般是插入产品内部；红肠烟熏炉炉内温度由圆头的温度探头感应，红肠烟熏炉价格放在烟熏炉炉体内部自然下垂即可；
6、如遇到紧急情况应立即按下烟熏炉面板上的“急停”开关，故障排除后方可再开烟熏炉；
7、每天工作完毕应对烟熏炉设备进行清洗，烟熏炉清洗时应关闭炉门，打开烟熏炉清洗阀门（可同时点按‘试车功能’中的‘高压阀’和‘风机高速’，红肠烟熏炉提升烟熏炉炉体内部温度，以提高烟熏炉清洗效果）；烟熏炉炉体内部的清洗可用碱性溶剂擦拭；
8、全部工作结束后，应再次检查烟熏炉炉内是否有异物，红肠烟熏炉价格烟熏炉的发烟炉内是否有明火，全部检查完毕无问题后关闭烟熏炉的电源、压缩气、蒸汽、自来水后方可离开现场。
