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2.1结构特征
2.1.1该机主要有压面卷面，整形切断两大部分组成，压面卷面部分有机架、压面部分、输面部分卷面部分组成，整形切断部分有机架、整形部分、切断部分、撒面部分组成。
2.1.2压面、输送部分、电动机经三角带、涡轮减速器变速后将动力通过链传动传给轧面辊和输送带辊。
2.1.3卷皮部分：电动机经齿轮减速机减速将动力通过链传动带动卷面辊。
2.1.4切断部分：电动机经三角带将动力通过带传动带动电磁离合器，通过电子电路控制，将连续转动变为间歇运动并通过偏心轮机构将旋转运动变为往复运动而带动切刀。
2.2工作原理：经充分揉合的合适厚度和宽度的面皮不间断喂入轧辊，面皮经输送带输至卷皮部分，将面皮卷成圆柱形并送入整形部、切断部分。整形后的面柱经切刀切断，成为重量准确、外型美观的长方形馒头坯。
操作使用
4.1使用前的准备和检查
4.1.1首先确认产品规格是否符合您的需要。
4.1.2检查机器在运输过程中是否损坏，电线是否完好。
4.1.3检查电源电压是否与本机使用电压相符（三相四项380v）。
4.1.4在接地标记处可靠接地，在机器等电位标示处用导线与其他机器等电位接线柱可靠连接（连接线用2.5mm~6mm的导线）。
4.1.5找专业电工接线，将电源线伸长，接在15A的断路器上。接通电源，指示灯亮，按下“启动”按钮时输送带向切刀方向运转为正确，否则调整接线。
4.1.6机器出厂前减速机已经加足润滑油，为避免意外因素造成减速机油量不足，使用前必须检查涡轮减速机内油量，是否达到油尺二道刻线之间，欠量补足。（润滑油用20#机械油）
v 机器运转中，严禁将手探及切刀下部、或将异物放在输送带上，以免发生人身危险和损害机器。
4.2使用
4.2.1控制面板元件名称及功能
a. 压面卷面部分：接通电源，红色“指示灯”亮，按下绿色“启动”按钮记起开始运转，按下红色“停止”按钮，机器停止运转，机器运转过程中如果遇到意外情况，按“急停”按钮，机器停止运转。
b. 整形切断部分：接通电源，红色“指示灯”亮，按下绿色“启动”按钮整形、切断部分开始运转，按下红色“停止”按钮，整形、切断部分停止运转，按“长度设置”中的调节按钮能够随意调整馒头长度，机器运转过程中如果遇到意外情况，按“急停”按钮，机器停止运转。按绿色“撒面分开”按钮，撒面机构开始运转，按红色“撒面粉关”按钮，撒面粉机构停止运转。
4.2.2馒头长度设置
该机器是通过设置切刀间歇的时间来设置馒头的长度，设置切刀间歇时间是通过调整“长度设置”按钮来确定的，“长度设置”按钮上方显示的数字是切刀间歇时间，是以“秒”为单位，如“12.05s”，显示数字下面“1、2、3、4”按钮是用来设置所对应的数位数字的值，根据公式“时间*50mm/s=馒头长度”算出所切馒头的长度，如：设置时间为0.9s“0.9s*50mm/s=45mm”。
