斩拌机作用:斩拌机对原料进行斩切,搅拌和乳化,防止原料肉中肌红蛋白,脂肪及其他营养成分被氧化,破坏,从而限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力,使产品的弹性得到提高,该机具有刀轴转速高,功率大,斩切乳化效果好,处理原料范围广等特点。
成远牌斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉斩成肉馅或肉泥状,还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。
40斩拌机有3把斩刀,斩刀转速斩锅转速12,功率6.25kw;
80斩拌机有6把斩刀,斩刀转速斩锅转速8/12,功率15kw;
125斩拌机有6把斩刀,斩刀转速斩锅转速8/12,功率23kw.