斩拌机刀具与斩锅之间的距离为(0.5-1.5mm)斩拌机刀轴在4500转/min高速运转的情况下,普通刀轴会发热有磨损,轴内的密封磨损,产品斩切时就会有部分水分进入到轴内,轴承损坏。直接影响产品的细腻度、口味等。斩刀在4500转/分的前提下,高速运转,可以缩短运行时间,减少物料发热量,保持馅料的天然色泽、弹性、出品率、和产品的保质期。针对这一系列现象,我公司采用的配置经过反复加工、峭直的不锈钢刀轴,进口NSK轴承,天津刀具厂定制的刀具等。