预糊化淀粉工艺流程 鑫瑞公司提供
一、
将原淀粉（也可以是经过其他变性的淀粉）在一定量的水存在下进行加热处理后，淀粉颗粒溶胀为糊状，规则排列的胶束被破坏，微晶消失， 并且易接受酶的作用。能够在冷水中溶胀溶解，形成具有一定粘度的糊液，且其凝沉性比原淀粉要小，使用方便。
二、预糊化淀粉的生产及应用：淀粉是用玉米、甘薯、马铃薯、木薯、小麦等为原料生产的多糖。我国目前的淀粉生产量达150万吨。普通淀粉是食品、制药的原料。我国的淀粉深加工研究的不够，限制了淀粉产量和经济效益的增加。普通淀粉经过一定的物理、化学的处理，可得到多种变性淀粉，如预糊化淀粉、糊精、酸化淀粉、碱化淀粉、氧化淀粉、阳离子淀粉、酯化淀粉、羧甲基化淀粉、交联淀粉和接枝共聚淀粉等。变性淀粉广泛应有和造纸、食品、纺织、日化、化工、石油等部门。变性淀粉是一个很有发展前途的产品，对扩大普通淀粉用途、增加经济效益十分重要。生产技术较简单易行的预糊化淀粉生产和应用介绍如下。
三、预糊化淀粉生产工艺淀粉→加水→淀粉浆→加热→糊化→干燥→粉碎→筛分→包装→成品。
四、预糊化淀粉的应用食品工业：食品增稠剂和稳定剂，儿童营养食品的辅料。饲料工业：做为鱼虾饲料的粘全剂，它可把饲料粘结成各种形状，以适应不同水产动物的食用要求，如粉末状的鱼虾饲料要悬浮在水中而不至于分散，以利于提高饲料的粘弹性，不易流失养分。
