油脂用不同制取工艺会产生不同程度的气味，有些为人们所喜爱，如芝麻油和花生油的香味等，但又些则不受人们的欢迎。通常将油脂中所带的各种气味统称为臭味，这些气味有些是天然的，有些是在制油 和加工中产生的。天然气味主要为低分子醛、酮、游离脂肪酸、不饱和碳氢化合物等。在制取和加工过程中会产生新的异味有焦糊味、溶剂味、漂土味、氢化异味 等。臭气主要来源于蒸炒和榨油工段，油料在高温、挤压的作用下，散发出油料特有的气味。长期处于这些气味的物质的环境中，将使人的嗅觉迟钝，影响人的情 绪，对人体造成一定伤害。
油脂生产时产生的废气属于挥发性有机废气，同时也属于恶臭气体，如不处理排放将对人体造成健康影响。废气处理，必须对相关的污染气体进行分解处理。
光催化处理废气技术是经历多年研究，实践经验，在国内率先引进在工业废气净化领域上大规模使用的。并不断完善而形成的系列工业光催化有机废气净化装置。
