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葡萄糖胺和关节软骨
1关节软骨
关节软骨为关节表面的薄层透明软骨，它表面光滑、附有滑液，由软骨细胞和细胞间质组成，间质由坚韧而有弹性的凝胶状基质和胶原纤维组成，软骨细胞散在基质的小腔内。
软骨存在于骨头末端的组织，在骨头与骨头的接缝处，可避免骨头间互相摩擦所造成的僵硬与疼痛。简单地说，软骨就像车子的避震器，它能够提供像避震器一般的功能，防止骨头间因身体活动所产生的磨损与破裂。我们也可以将软骨想象成是一块超强海棉，当关节呈休息状态时，软骨会如海绵般吸入大量水份（更精确的说法是润滑液），活动时则会将吸入的润滑液挤出，只要关节不断地活动，润滑液就会不断地在软骨间流动。所以，软骨的海棉特性使它扮演着避震器般的角色；当骨头因活动相互碰撞时，末端柔滑的软骨会让互相接触的两个骨头平顺地滑过，缓冲了身体及骨头间每天数以千次计的磨擦及可能造成的破裂。
软骨的主要成分是由水（70～80%）、胶原蛋白（10～15%）及蛋白多醣（10～15%）组成。软骨的网状架构中有许多软骨细胞，就好像小工厂一样，可以生产新的胶原蛋白、蛋白多醣及酵素。
可以看出，水分是软骨占比的成分，而除掉除掉水分，剩下的物质当中，有20%是软骨细胞，其余的80%，是由葡萄糖胺和胶原蛋白组成的。
