干锅，串串香，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。
干锅特点：
1.口味独特，麻辣鲜香。 2.吃法灵活，可加汤加菜。 3.四季不衰，赚钱稳当。
培训内容：
1. 学习干锅原料的选购和制作原理。
2. 干锅的香料炒制，干锅酱的制作；
2. 干锅配菜的处理，原料的预处理；
4. 干锅辅料主料的加工处理。
5. 各种干锅的实际操作。
6. 反复练习干锅系列的口味调制。
干锅味型：
1、香辣味：干锅鸡，干锅鱼，干锅虾，干锅牛肉，干锅牛蛙。干锅耗儿鱼。
2、五香味：干锅肥肠，干锅排骨，干锅鸡翅、干锅鸭头。
麻辣干锅系列：有机花菜干锅 手撕包菜干锅 腊肉土豆片干锅 辣子鸡干锅 香辣鱿鱼干锅
干锅鸡；干锅虾；干锅鱼；干锅兔；干锅秏儿鱼；干锅泥鳅；干锅蟹；干锅鸡杂；干锅鱿鱼；干锅双脆；干锅肥肠；干锅排骨；干锅节节香-猪尾；干锅兔头；干锅鸭唇；干锅鸭舌；干锅五花肉；干锅鸡翅；干锅鸡爪。
教学内容：
1.材料的认识及选配；
2.底料制作及保管技术；
3.荤素菜的前期处理及保管技术；
4.香料的炒制技术；
5.材料的加工技术；
6.菜品的制作技术；
学习过程：
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场
每一次的干锅培训，是我们增进彼此了解、提升自信心、增强潜能、突破自我、促进融合的过程，以干锅为主要教学内容，成都蜀味缘餐饮培训采用全程实操，一人一灶，不限次数，反复练习，师傅近身守护式培训为想从事餐饮创业的人士提供培训，在成都蜀味缘餐饮培训学习干锅技术，不用担心没有经验，干锅属于在餐饮行业简单易学的，特别容易上手，无需师傅，自己学会了就可以省去找厨师的钱，味道上也可以保证正宗。学了成都蜀味缘餐饮培训的干锅培训技术，把喜欢吃的菜品都可以放在锅里一起煮来吃，互不串味，反而让原本的食物更加美味!核心技术跟你一辈子，让你受益无穷!
