鸡蛋灌饼皮酥脆蛋鲜香，不油不腻，色泽金黄，咸香酥脆，是河南安阳一带的名小吃。正宗的鸡蛋灌饼做法其实很讲究的。首先是面饼的做法，掌握好火候，要求香酥但硬，还要能起层，倒入面饼内要均匀，再就是鲜香酱的调制，刷酱的多少，直接影响到它的口味。
鸡蛋灌饼就是最常见的特色小吃早点之一，原产于信阳，深受中州居民所喜爱。其价格便宜且实惠。中国历年来的养生观念，具有着悠久的历史文化，独特的风格特色。其营养价值高，内含丰富的蛋白质，无机盐，维生素等矿物质，对人的身体很有益处。鸡蛋灌饼色泽金黄，馅皮酥脆蛋鲜香，深受全国人民的喜欢。其做法独特，现做现卖，很适合现代人对餐饮的要求。
鸡蛋灌饼配方配料学习到大连百佳福， 大连百佳福技术服务宗旨：
1、学习技术，可先品尝后学习（提前预约）。
2、报名（签合约，发给学员配方及操作过程资料文件，及安排时间学习。）
3、主培训师亲手操作，学员旁边观看、学习。
4、学员亲手操作，师傅旁边指导。
5、学员独立操作整个过程，直到学成。 咨询电话： 宋老师
6、指导开店经验。
7、告诉学员所需什么样的设备及采购设备、原料的供应市场。
8、开业后遇到技术问题可以电话咨询。
9、需要复习的学员，要提前约定时间，继续免费技术学习。
10、学员留下联系电话，在技术创新时，通知学员，终身免费技术升级。
大连百佳福餐饮培训中心，从事“风味小吃、早点、面食汤饼、油炸烧烤、卤肉、热菜凉菜、砂锅、碳锅、干锅”等一系列特色美味小吃培训。口味独特、生意火爆：开小吃店是农民、下岗职工、待业青年、毕业生创业致富的好门路。学习技术关键是口味，口味好，才能生意好。我们有从事20多年烹饪名师教学，为了保证学习质量，老师手把手传授，让学员亲自动手操作实践，包教包会，学习时间不限制，保证学好、学会、学满意为止。学习期间材料费我们免费提供，直到学会为止。
