江南水乡，家禽水鸭养殖普遍。在东洞庭湖西岸钱粮湖镇，旧址江南第一大国营农场钱粮湖农场所在地，素以养鸭闻名，仔鸭肉质细嫩，味美脆酥，成为湖区一大名鸭。 在南方吃鸭是一种独特而又普遍的爱好，所以在南方以鸭成名的地方很多。而在那么多具有特色的土家鸭之间，钱粮湖土鸭无疑是有名气的，钱粮湖土鸭已经拥有了自己独特的土家鸭文化。
培训要点
1.土鸭的识别挑选及处理；
2.火锅汤底制作培训过程；
3.土鸭烹煮过程及火候掌握；
4.土鸭秘制配方传授及配料比例配比；
5.配菜的制作及处理方法；
6.秘制红油的熬制配方及过程。
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培训地点、学校地址：湖南长沙市雨花区时代阳光大道韶山路口中南红邻邦，老汽车南站附近（红星鹏飞厨师培训学校）
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长沙火车站坐7路公交车到时代阳光大道韶山路口下车即可
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