杨国福麻辣烫配方是什么?新疆杨国福麻辣烫培训

  • 发布时间:2020-06-03 00:00:00,加入时间:2013年05月14日(距今4467天)
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­培训内容包括:

1.麻辣烫底料炒制:

2.主料和辅料配制

3.用料品牌及种类选择

4.香料的配伍和禁忌,原材料的识别、鉴定、加工及运用

5.核心温度控制

6.水气控制

7.投料时间与投料时的火候控制

8.香料粉核心秘方

9.香辛料核心秘方

10.增香秘方,

关键在于经验与核心技术的传授。

11.高汤调制:

原料预置处理、奶粉入锅温度及如何操作使奶粉不结块,不乱汤。

12.兑锅及粉料伴侣配方技术:

核心技术,高汤鲜味倍增。

13.碗料技术:

14.自选麻辣烫的菜品调配和专业设备,后期保管、成本控制

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