刺槐，又名洋槐，原产北美洲。扬州刺槐多见于高丘地带或堤岸，如蜀冈西峰、瘦西湖叶园、念四河堤岸、铜山、白羊山等地。1952年，扬州环城路共栽植1600株刺槐作为行道树。这些树上世纪七八十年代引进上世纪80年代，茱萸湾公园开始引种栽培的树种有：青秆、云杉、北美红杉等。
山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸山楂最为流行。
甜口山楂
外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。
酸口山楂
分为歪把红，大金星，大绵球和普通山楂几个品种(最早的山楂品种)。
歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名，单果比正常山楂大，在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。
大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星，口味最重，属于特别酸的一种。
大绵球，单果个头，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。 在中国馆北京展厅，冬日腊梅、夏季月季、秋天菊花争奇斗艳。“这使用了有1200年历史的花期调控技术——唐花技术，也是北京非物质文化遗产。”项目负责人林巧玲介绍，所谓唐花，即植于密室里用加温法使其早开的鲜花。
