西安特色小吃擀面皮，配方技巧详细告诉你，比凉皮更Q弹筋道。擀面皮是陕西地区汉族名小吃，尤其是凉皮、酿皮、米皮、热米皮、擀面皮这五种是西安有名的凉皮，而这其中又以手工擀面皮操作起来比较麻烦的，但是手工擀面皮却是非常吃的，吃起来非常有嚼头，擀面皮在唐代的时候叫冷淘面，慢慢演变而来，特点是柔软筋道、酸辣可口、凉香、四季皆宜，是西北非常有名的民族风味食品。
经营凉皮行业，不仅要机器好，味道也很关键。凉皮味道要好，包括三个方面：
一是好的香料配方，它是香辣油好不好的关 键
二是料水的熬制和配方，熬制的料水和香辣油形成绝配，味香无穷，而不合理的配方熬制的料水会把好的香辣油的味道破坏掉;
三是辅料的加工处理：比如醋的熬制和处理，以及芝麻酱的提香处理等等，缺一不可。
擀面皮机操作结束后清洗：
1.面皮可根据需要可接线卷、也可签成张。
2.待面糊快下完后大概还剩一小碗左右、这时关闭加热开关。让继续出、面糊完以后，向料斗倒入食用油约一两左右、待出面嘴出生面时、关闭主机开关。
3.卸下出面嘴、取掉压盖螺栓清理。
4.如果在生产中突然停电、要把漏斗关闭取下、把而糊倒出用手转动皮带轮，再向缸筒加入食用油、逐渐清出缸筒内的遗留物、等电源正常后继续生产。
方锐机械始终本着“为客户创造价值”的核心目的，不断开拓，奋发进取，力争为每一位客户提供的产品及完善周到的售前服务。方锐机械厂除了多功能自熟擀面皮机还有更多食品机械，大型凉皮机、粉皮机、米线机、小型擀面皮机、米线机、年糕机、立式面皮机等多种产品供客户选择。方锐小型擀面皮机的好处不只这些，小型擀面皮机经济实惠，价位低廉。虽然价位低廉，但是机器质量确实很好的。小本投资者比较喜欢这样的创业方式，投资小，更小，没有什么压力。
