辣椒酱牛肉酱炒制全自动搅拌炒锅 中央厨房自动炒菜机 月饼馅
中央厨房的作用：
中央厨房首先集中采购这方面，其实就是厨房可以聚集所有的连锁然后来提高要货方面的计划，接下来在结合中心库以及市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。
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建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。
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面布局：
1、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅。
2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间。
3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉。
4、避免污染物和非污染物的动线交叉。
5、避免生、熟品之间的相互交叉。
6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流。
7、气流从低温向高温区流动。
8、严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备
