保鲜库是利用人工制冷的方式把我们的水果放进一个低温舒适的环境里，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。
不同的水果存放的温度也不一样，可根据水果的多少来算出冷库面积的大小，从而估算建造冷库需要多少钱，保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。15—20平方米库间，仓贮量5吨—7吨，投资：制冷系统：1．88万元，气调系统：2．68万元。
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