范围及用量：   可用于生面湿制品（切面、馄饨皮），用量为0.25g/kg；面包、食醋、酱油、糕点豆制食品为2.5g/kg（以丙酸计）。   作用:   1.丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀，在作为保鲜防腐剂的同时又能提供人体必需的钙质，起到强化食品的作用。   2.丙酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母无抑制作用。 3.在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌、具有独特的防霉、防腐性质。   4.是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效、广谱食品与饲料用防霉剂。 5.丙酸钙作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉、延长饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产量。丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。 6.此外，丙酸钙也可作为牙膏，化妆品的添加剂，起到良好的防腐作用。 注意事项:   （1）使用膨松剂时不宜使用丙酸钙，因为可由于碳酸钙的生成而降低产生二氧化碳的能力。   （2）丙酸钙为酸型防腐剂，在酸性范围内有效：pH5以下对霉菌的抑制作用，pH6时抑菌能力明显降低。