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1．经济性 (1)按照需要选购设备。生鲜食品设备品种和规格很多，企业必须按照自身需要来确定要购买什么设备、什么规格的。很多企业先买设备，由于事先缺乏对生鲜食品经营的合理规划，品种跟着设备规模走，有的柜空，有的柜品种多得放不下，造成资金和陈列上的浪费。 (2)注意性能价格比。生鲜设备由于品牌、质量、功能和产地不同，价格也不同，要从实际功能需要和生产经营规模出发，不应一味追求价格低廉，但也不能无畏地追求名牌，要注意性能价格比做到经济适用，投资合理。 (3)设备服务。完善的服务能延长产品的使用寿命，方便超市使用，它包括设备的送货、上门安装、保修、人员培训等方面的内容。 2．技术性 (1)生产性。指设备和设施的效率，如功率、行程、速率等一系列技术参数。 (2)节能性。指设备和设施利用能源的性能和节约能源的性能，如热效率、能源利用率等。 (3)耐用性。指设备和设施使用寿命的长短。 (4)可维修性。指设备和设施检查、维修的难易程度。选购设备和设施，要选择维修性好的设备，即设备和设施的结构合理，维修时便于检查和拆卸，零件互换性强等。因为维修会直接影响设备和设施的维护修理工作量和费用的支出额。 (5)可靠性。指设备与设施的精度、准确度和安全可靠性等。 (6)可配套性。指设备要配套，各种附属设备、配套设备、工具要齐全，便于购买和更换。 (7)灵活性。指设备和设施的适应性要强，能适应不同的工作条件和环境，操作、使用要灵活，通用程度强。 (8)环保性。指在选择设备和设施时，要注意设备和设施的噪声以及排放物对环境的污染。
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