蛋糕柜主要是通过降低柜体内部得温度，为蛋糕提供易于冷藏保鲜的环境，一般来说温度需要设置在零下就可以减少细菌活动的速度，放置微生物的快速繁殖。商家在使用蛋糕柜时，需要将柜子放在通风并远离热源的地方，这样才有利于蛋糕柜进行散热，提高柜子的制冷效果，为蛋糕提供适合保存的环境。
蛋糕主要变质主要是由于周围环境的影响，高温天气会造成细菌快速繁殖，周围灰尘过多也会影响蛋糕的保存时间，微生物的数量设置会翻倍成长等等。因此在使用蛋糕柜时，应该保持柜体内部和外部的干净性，减少细菌的繁殖，应该尽量不要将不新鲜的蛋糕或者是其他的食物放在蛋糕柜中，放置新鲜的干净的产品在里面。
如今市场上的各种冷柜主要是风冷循环系统吹出冷风，形成降温制冷，因此在使用蛋糕柜时，不能将过多的蛋糕或者其他的食物放在蛋糕柜中，以免影响冷气的流通，造成食物之间的空气受冷不均匀。蛋糕柜中的食物放置的产品数量应该根据产品的大小来决定，一般两米左右的柜子，蛋糕柜的每一层可以放置七八个蛋糕，方便冷气循环。
蛋糕柜工作原理很简单，主要是通过压缩机和冷凝器共同工作实现冷气流通，从而实现热交换，最终可以为蛋糕等食物提供制冷环境。在使用蛋糕柜时，需要注意保持产品压缩机和冷凝器的干净，需要定期对灰尘进行清理，增大产品的散热面积，提升散热效果，这样压缩机制冷效果会提升，保鲜效果会有所提升。
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